Поиск

Категория: Пищевые добавки

Глюконо-дельта-лактон

Глюконо-Дельта-Лактон (Е575) — представляет собой подкислитель, регулятор кислотности, синергист антиоксидантов. Внешний вид: белые кристаллы или кристаллический порошок, легко растворяется в воде, гидролизуется медленно, приобретая сладкий привкус, поэтому сначала раствор на вкус сладкий, а затем кислый.ГДЛ (Е575) является результатом переработки крахмала, встречаясь в естественном виде в целом ряде натуральных продуктов: мед, солод, вино и т.д. Такой потенциал […]

Читать дальше »

Фруктоза кристаллическая

Фруктоза кристаллическая – это сухой продукт, удобный в применении и хранении. Кристаллическая фруктоза обладает низкой способностью кристаллизоваться и высокой растворимостью, эти свойства предотвращают отвердевание питательных батончиков и кристаллизацию варенья/фруктовых приготовлений.

Читать дальше »

Сорбит

Сорбит – это заменитель сахара натурального происхождения, который широко применяется в пищевой промышленности. Подсластитель в естественном количестве содержится в ягодах и фруктах, например, грушах, яблоках, персиках и абрикосах. Высоко содержание сорбита в ягодах красной рябины, которой он обязан своим названием.

Читать дальше »

Сорбат калия

Сорбат калия — это калиевая соль сорбиновой кислоты. Белая соль, которая очень хорошо растворяется в воде (58,2% при 20C). Используется в качестве пищевого консерванта (E202). Один из наиболее популярных консервантов во всех отраслях пищевой промышленности вследствие своей безопасности.

Читать дальше »

Сода кальцинированная

В пищевой промышленности карбонаты натрия зарегистрированы в качестве пищевой добавки E500, — регулятора кислотности, разрыхлителя, препятствующего комкованию и слёживанию. Карбонат натрия (кальцинированная сода) имеет код 500i, гидрокарбонат натрия (пищевая сода) — 500ii, их смесь — 500iii.

Читать дальше »

Декстроза

Глюкоза (декстроза) пищевая моногидратная представляет собой кристаллическую гидратную глюкозу. Глюкоза моногидрат — это белый кристаллический порошок, сладкий на вкус, без постороннего привкуса, хорошо растворимый в воде. Глюкоза моногидрат или декстроза — моносахарид, является самым распространенным углеводом.

Читать дальше »